摘要在我们珠三角一带所指的“腊味”，当然包括农家自晒的鱼干，它又称为“腊鱼干”。这多是秋冬日农家挖鱼塘时，捕起大批的塘鱼，趁干燥的北风天晒制而成。这些腊鱼干气味甘香可口，聪明的食家常以鱼肉餸饭或焗饭，而鱼头、鱼尾滚萝卜，甘香与清香浑然一体，令人顿时胃口大开。此汤价廉物美，烹制方便，兼有益气、健胃、养肺功效，且男女老少皆宜。　　材料:腊鱼头、鱼尾150克，萝卜800克，芹菜、葱各少许，生姜4片。　　烹制:腊鱼头、鱼尾浸泡；萝卜洗净、去皮、切块；芹菜、葱切段。在镬中加清水1500毫升(约6碗量)和姜、腊鱼头、鱼尾，武火滚沸后下萝卜，改至中小火至萝卜月念，试味后下盐或不下盐。为3~4人量。