莲藕不仅可以清炒还可以用来炖汤，但是这两种做法要用到的藕其实好似不一样的清炒的莲藕口感更脆一些，淀粉含量是比较少的而炖汤的莲藕则要口感软糯一些，粉一些才会更好吃而我们在挑选莲藕的时候，可以通过孔数去看它是适合清炒还是炖汤的比如炖汤的莲藕我们就要选择七孔的，这种藕淀粉含量高，适合炖汤，也就是我们常说的粉藕

莲藕炖汤用七孔还是九孔好

一般用七孔比较好，七孔的莲藕也叫红花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我们俗称的粉藕所以七孔莲藕适合长时间的炖煮，这样炖的藕汤口感更软糯不过也有少部分粉藕是有11个孔的相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然松脆，也就是我们常说的脆藕脆藕更适合凉拌和清炒，生吃的话味道还有点甜哦

怎么知道莲藕是七孔还是九孔

挑选时，可以通过莲藕的颜色和外观来区分 七孔莲藕整体造型短粗，藕节特比较短表皮呈褐黄色，看起来脏脏的，整体颜色会更深，质地更柔软如果生吃的话，味道有点苦 而九孔莲藕看起来很白，整体是白色的，看起来很干净，摸起来很顺滑，外观比七孔莲藕修长，看起来比较漂亮质地比较脆， 稍微尝一口，就会有甜甜的味道 这种莲藕水分很多

莲藕的孔里有泥怎么处理

将莲藕两端的莲藕节剪掉，然后将莲藕用清水浸泡约2小时，然后在水龙头下冲洗莲藕 如果洗的不干净，可以用筷子把布扎好，插在莲藕孔里洗，也可以用淀粉水，白醋盐水等浸泡莲藕后冲洗干净