腊肉是比较受欢迎的一种食物，也是比较常见的一种肉制品，它的做法比较多，一般做法都是将猪肉先用盐腌制，然后晾晒风干腌制腊肉的盐需要提前炒制，盐和香料炒到微微泛黄有香味就可以了

做腊肉的盐炒成什么颜色

炒到稍微泛黄，有香味就可以了。

准备300克盐按照10公斤肉和1公斤盐的比例，准备肉桂几片，八角2颗，草果，白扣，干辣椒适量，香叶几片，茴香1茶匙将这些大料倒入锅中，不加水，小火翻炒将盐煎至微黄把它倒在盘子里，让它冷却

做腊肉的盐怎么算炒黄

1，腌肉的盐是需要炒的，因为炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些。

2，先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒炸黄后关火

3，将猪肉放回锅中，加入适量酱油，糖，盐，胡椒粉，白酒，胡椒粉，手套，用手抓匀。

4，将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干晾干后，我们的腊肉就完成了

腊肉一般要腌多少天

腊肉一般要腌制一周左右。

冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干腊肉可以在农历的最后一个月腌制固化后取出晒太阳另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况

这是在冬至前后腌制腊肉的好时机如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭可是，冬至前的太阳又热又毒不像冬至后的太阳，暖暖的因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天腌制的肉经日晒后呈油性，有独特的咸味