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火锅的一百种吃法:用创意抢占市场先机
2021-11-13 15:27:00  来源:潮流时尚网

11月5日,海底捞发布声明,称将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。火锅,作为一种中国人十分熟悉的饮食种类,在其传统形式之上,商家绞尽脑汁寻找更丰富的花样,以在激烈的竞争环境之中寻得一席之地。

2020年12月2日,重庆,南坪后堡老街热闹火锅夜市。
2018年10月23日,北京,北京,海底捞全球首家智慧餐厅,智能菜品仓库。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。10月28日,海底捞全球首家智慧火锅餐厅在中骏世界城正式营业。
2020年11月12日,成都,位于成华区的二仙桥公园内,一辆绿皮火车停在轨道上被改装成为火锅餐厅,车厢内装修精致典雅,充满怀旧气息。
2020年8月28日,重庆涪陵红酒小镇景区推出水上“烫”火锅。在现场,工作人员把少量的干冰和冰块倒入水桶内,让游客在冰桶的水中坐着“烫”火锅,让游客感受山城火锅冰火两重天的快感。
2020年1月1日,呼和浩特,在冰雪火锅节开幕式上,直径2米、高3米,深0.6米的“冰雪火锅”吸引众多市民品尝。
2020年12月23日,北京房山,聚仙洞、仙蘑洞火锅店因就餐环境特殊,成为市民郊游网红打卡地。火锅店主推蘑菇火锅,部分食材可以现吃现摘。
2018年1月3日,辽宁沈阳,沈阳青年大街附近一用冰砖建成冰屋餐厅正式营业。该冰屋餐厅一共四个,用10万块冰砖建成,冰屋包厢里有不同装饰风格,都很有东北气息。这里已经成为景点,市民纷纷体验冰火两重天的独特享受。
2021年11月9日,重庆,重庆市江北区观音桥步行街一奶茶店推出“火锅奶茶”,吸引不少市民前来尝鲜打卡。该款“火锅奶茶”共有2种口味,分别为椒麻红汤味和番茄清汤味,配有红辣椒、青花椒、番茄等火锅配料。顾客可根据自己喜好选择“火锅奶茶”的温度、甜度等。
2021年7月20日,四川成都,成都天府芙蓉园玛歌·迪仙庄园灯火辉煌,人声鼎沸,上千人的火锅餐厅座无虚席。
2018年12月16日,杭州第一世界大酒店云曼温泉打造一个直径5米的巨型鸳鸯火锅泡池,杭州市民争先体验,将自己泡在热气腾腾的“鸳鸯锅”中,感受冰火两重天。据悉,这个“鸳鸯火锅”一半放满了辣椒,一半放满了生菜、菌菇、枸杞等养生佐料。市民纷纷泡入满池的“火锅底料”中,一边泡,一边围着温泉池壁吃养生小火锅,直呼从未感受过这么新奇的泡汤体验。
2019年8月4日,河南省郑州市,“90后”小伙仇新盟失恋分手后,从好友处借款30多万元,在大学城开了一家名为“前男友的火锅店”的餐饮店,他说,这家店是为前女友开的。大学期间,仇新盟与前女友相识、相恋。两人还是情侣时,仇新盟曾在网上看到了外地一家火锅店,是店老板为纪念前女友而开的店,吸引着不少失恋的人前去。彼时,他和女朋友都很惊讶竟然还有这样的店。几个月前,仇新盟大学毕业,却不幸遭遇失恋分手,而前女友不久后也有了新的恋人,甚至已经定下婚约。仇新盟说,“如今你离开了,我为你开了这样一家。希望你可以看看我为你做的一切”。但前女友从未来过。仇新盟的火锅店内四处装饰着诸如“时间带走时间,让我留在你的身边”的标语,这些话多是仇新盟自己撰写的。此外,墙上贴着的、空中绳子吊着的,都是顾客留下的明信片——其中不少是失恋的人写下的,其中也有仇新盟为前女友写下的。几乎每晚,小店都会座无虚席,还有顾客专程从郑州市郊的荥阳、新郑等地过来,只为在墙上留下自己的心情。仇新盟说,不少顾客“吃着吃着就哭了”,而他往往会陪顾客聊天,帮助顾客舒缓情绪。可以说,在这家店里,聚集着一群失恋的人。
2019年12月8日,安徽合肥,第二届暖冬火锅节——合肥德庄十周年活动在合肥宝业东城广场开启,现场惊现一直径8米、重达两顿的巨型“鸳鸯锅”,上演千人免费火锅宴,现场的市民免费品尝德庄火锅。
2019年2月18日,成都某商场推出网红火锅蛋糕,受到顾客追捧,蛋糕是由巧克力、奶油等材料制成,但蛋糕上面的辣椒和花椒等香料全部都是真的。
2019年8月25日,陕西省西安市,位于雁南三路钻石半岛的一家一人小火锅。“一个人也要好好吃饭”的招牌将这家以咖啡色、白色、淡黄色为主色调,搭配暖橘色灯光的小店特色明确的揭示。店里就餐席每两个位子之间有一块可折叠的挡板,打开挡板时就是如同一些自习室一样的隔间座位;折叠起来时,可以供两个人坐在一起,桌子下还有放行李的地方。坐进隔间,半包围式的小空间很好的满足一些人“私密”和“安静”的需求。
2021年3月8日,国际妇女节,重庆一海洋公园内举行了一场别出心裁的“深海”火锅晚宴,邀请女士在这里品尝重庆麻辣火锅的同时,可观赏到“美人鱼”水下专场表演。
2021年3月16日,B站热播纪录片《生活如沸》授权的同款火锅店在上海开业。店内不仅有老师傅执掌的正宗重庆火锅锅底和各色地道菜品,装修布置上也结合了重庆市井元素和B站的二次元风格,对热爱美食的老饕和动漫游戏玩家来说都是很新鲜的体验。


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